Paloma de Sacramento 2019

Una Añada con Mucho Futuro

Final de invierno seco, brotación a principio de abril con unas heladas localizadas. Tiempo fresco retrasando la salida y unas precipitaciones a finales de abril muy favorables después de tres meses de sequía.

Tras un mes de mayo fresco y húmedo, excelente para la naturaleza, el calor llega a finales del mes con temperaturas estivales. La floración comenzó pronto pero se alargó hasta el 25 de junio.

El mes de julio fue marcado por buenas secuencias entre lluvias y calor seco, con noches frescas. El envero empezó a principio de agosto bajo un clima templado. Solo una tormenta al final del mes ha hecho unos daños localizados con granizo.

Vendimia del blanco ya el 9 de septiembre, 26 milímetros de lluvias el 15 de septiembre que ha dado miedo para el estado sanitario, pero seguido de un clima ventoso excelente. Vendimia de los tintos excepcionalmente repartidos entre el 23 de septiembre y el 4 de octubre, permitiendo entrar cada parcela en su momento óptimo.

Los rendimientos fueron bajos, no siendo necesaria casi vendimia en verde. Tanto el color como los aromas son excepcionales, la añada se presenta magnífica.

Zona de Producción

Viñedo propio en Laguardia. Rioja Alavesa.

Ensamblaje Final

Viura 80% · Malvasía 10% · Garnacha Blanca 10%

Elaboración

Vendimia en cajas de 12 kg con selección manual de racimo y posterior selección por vibración grano a grano. Descube a deposito el día siguiente, desfangado, y posterior trasiego a barricas de roble francés y acacia, y huevo de hormigón para fermentación. Batonajes semanales de las lías. Crianza de 4 meses antes del embotellado.

Color

Amarillo paja pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.

 

Fecha de cata, 24 de noviembre de 2020

Nariz

Sin mover la copa se aprecian aromas sutiles a melón, pera y melocotón blanco.

Al mover la copa salen finos matices a flores blancas, ligeras notas de tostado elegante, hierbas aromáticas y un fondo mineral.

Boca

En el ataque se presenta cremoso, elegante con buen equilibrio y medio peso.

Fichas de cata